2010/1/25 月曜日

妹のリクエスト

Filed under: 内の飯 — mai @ 23:08:10

せっかくの無職期間なので、明日は妹の家に遊びに行きます。「何か食べたいものある?」と聞いたら、筑前煮がいいとのことだったので、筑前煮→別名ガメ煮を作りました。ガメ煮なので、あご出汁で炊きました。妹のお口に合いますかどうか・・・。

<今夜のメニュー>
・ガメ煮
・小松菜のおひたし
・明太子
・あおさの味噌汁

■ガメ煮
<材料>
レンコン、ゴボウ、筍水煮、ニンジン、椎茸、こんにゃく、鶏手羽元、酒、醤油、砂糖、みりん、あご出汁(粉末)、酢
<作り方>
1.レンコンとゴボウを適当に切って、酢水にさらしておく。
2.筍水煮、ニンジン、椎茸を適当に切り、こんにゃくは手でちぎる。
3.フライパンで手羽元をコンガリと炒める。
4.1と2と3を鍋に入れ、酒と醤油と砂糖とみりんとあご出汁と水を入れて、灰汁を取り除きつつ弱火でコトコト1時間くらい煮る。
※仕上げにごま油をまわしかけてもう少し煮ても美味しいです。
 あと、今回は鶏手羽元を使いましたが、普段は鶏モモ肉のぶつ切りです。

↓ガメ煮
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『ガメ』ってなんだろう??

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