今週末の料理
ストレスでだいぶ参ってて、土曜日は何もせずにずっと寝てました。昼も夜も食事を用意しなかったなんて結婚して初めてです。ごめん。ストレスのない職場希望です。。。
今週末は牛すじでビーフシチューを作ろう！と決めていて、牛すじを既にぽちってあったので作りました。今回のはルーを使わず、黒ビールとトマトピューレで煮ました。
■黒ビールでビーフシチュー
＜材料＞
牛すじ、牛バラ、黒ビール（350mlX4缶）、トマトピューレ缶、ネギ、生姜、ニンニク、玉ねぎ、ローリエ、鷹の爪、塩、胡椒
＜作り方＞
１．鍋にネギ、生姜、ニンニク、玉ねぎ、ローリエ、鷹の爪を入れる。
２．１に牛すじ、牛バラ（半分）とトマトピューレを入れ、肉がひたるくらい黒ビールを入れる。
３．強火にかけて、灰汁がものすごい出るので一気に取り除く。
４．沸騰してきたらとても小さい弱火にしてコトコト煮る。
5．5時間くらい煮たら、残りの牛バラをこんがりソテーして追加する。
6．あと1時間くらい煮て、すじがとろとろになったら塩と胡椒で味を整えてできあがり。
牛すじ1キロ、牛バラも1キロ使いました。オーストラリア産の安い肉ですが、すじ肉はあまり大差ない気がします。とろとろに煮込んでしまえばいいのだ！
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今回はサワークリーム入りのマッシュポテトと茹でブロッコリーを添えました。
牛すじがとても香ばしくておいしかったです。
ガラムマサラとかクミンを隠し味的な感じで入れてもおいしいです。
せっかくの三連休なので、昨日の夜はホルモン食べたいと言うだんなと吉祥寺へ行ってきました。また肉か！って感じですが。でもやはりそこは肉の神様が許してはくれず、どこに行っても満席。さすが吉祥寺やで。ギリギリ四文屋に入れましたが、ホルモン関係は全部売り切れていて、だんなは大人しく焼鳥と山芋を食べてました。シマ腸食べたかったねー。この時期に旨いものを吉祥寺で食べよう！ってのがハードル高過ぎでした。夜の吉祥寺、寒かったけど楽しかったです。帰りは新宿経由で帰ることにして、サブナードの中にある讃岐うどんを食べました。春菊の天ぷらがめっちゃ旨かったです。讃岐うどんのくせに何か高かったけど（ネット上にお店の情報はありませんでした）。
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