2015/1/18 日曜日

リニューアル

Filed under: 内の飯 — mai @ 20:46:32

だ~めしを始めて8年目くらい?相当バージョンが古かったそうで、wordpressをだんながアップグレードしてくれました。おかげでスマフォバージョンもできました。いいね!

今夜はどうしても坦々麺が食べたくて近所の四川担々麺の店を偵察しに行ったら閉まってました・・・
ならば自作しよう、ということで、今夜は坦々うどんです。

■坦々うどん
<材料>
鳥ガラスープの素、ゴマペースト、ゴマ油、にんにく、しょうが、ひき肉、ネギ、小松菜、豆板醤、味噌、塩、白胡椒、うどん、酒、ラー油、山椒
<作り方>
1.ネギを縦に細く切り、小松菜は洗って一口大に切り、しんなりするまでチンする(600wで3分)。にんにくとしょうがとネギはみじん切りにしておく。
2.そぼろを作る。鍋にゴマ油をひいてみじん切りしたにんにく、しょうが、ネギ、ひき肉、酒を入れ、よく混ぜながら水気が無くなるまで炒める。水気が無くなったら豆板醤と味噌を入れて更に炒める。
3.そぼろを器にあけて、その鍋を洗わずにスープを作る。酒、鳥ガラスープの素、ゴマペースト、豆板醤、ニンニクを入れ、ゴマペーストを良くほぐしながら弱火にかける。
4.3にとろみが出てきたら水を追加して、沸騰したら塩と白胡椒で味を調える。
5.うどんをゆがいて水気を切り、器にうどんと4のスープを入れて、1の縦細切りのネギ、そぼろ、小松菜をのせたら出来上がり。

坦々うどん

お好みでラー油と山椒をかけていただきます。中華麺がなかったのでうどんです。それなりに坦々でした。それなりにおいしかったです。

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