肉々しい
年末に買っておいた宮崎牛の肉が冷凍されたままだったので、今夜は宮崎牛のステーキ！！別に喜ばしいことは無かったのだけれど・・・。食べてる途中で写真を撮ってなかったことに気づき、慌てて食べかけの状態を撮った。
＜メニュー＞
・宮崎牛のステーキ（ニンニクバター）
・ベッカライヨナタンのパン
・新玉ねぎとニンジンのサラダ
・ほうれん草ソテー
・ジャガイモのガレット（冷凍）
父からまともに教わった料理は豚の角煮が最初だったと思う。実家に居たころ、父が作る角煮が大好きだった。父は色々な作り方を試してたような記憶がある。マーマレードを入れてみたり、カンロ飴を入れてみたりしていたけど、私が父から教わったのは、とても基本的な角煮の作り方だった。今はそれをアレンジして作っている。
■豚の角煮
＜材料＞
豚バラブロックを好きなだけ、ネギ、しょうが、砂糖、醤油、みりん、酒
＜作り方＞
１．豚バラブロックを食べやすい大きさに切って、下茹でする。灰汁と脂が出てくるので、なるべく無くなるまで「茹で汁を捨てる」「肉を水洗いしする」「また茹でる」を繰り返す。
２．下茹でしたものを表面がこんがりするまで炒める（豚肉に残ってる脂だけで炒める）。
３．ネギ、しょうが、水、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、ごく弱火でコトコトコトコト煮込む。
今、角煮を煮込んでる最中。明日の仕上がりが楽しみ♪しょうがではなくニンニクを入れると、スタミナ風味のコッテリ味になって、それはそれで美味しいよ。
豚肉嫌いの人と結婚してしまったので、独り占め出来るのが嬉しい限りだ。
昨日、妹が卵巣奇形脳腫の摘出手術を受けて、卵巣から出てきた髪の毛と骨と脂肪の塊を見せてもらった（記念に写真を撮ったけど、載せるのは控えることにして）。その翌日に肉を平気で食べられるなんて、女性はやっぱり強いというか無神経というか・・・。
そんな妹から、竹カゴとホタテの貝殻型のお皿をもらった。葉っぱは、妹の家の庭に生えてるローリエだそうだ。ローリエの他にもミョウガとか生えるらしい。
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