旨いホルモンと出会う
GWは贅沢をしよう！ということで、今夜は自宅でモツ鍋です。連休に入る前にネットで丸腸とホルモンを注文しておいたのです。やっぱり臓物系は新鮮なもので生じゃなくっちゃね！１回でも冷凍しちゃうともうダメ。美味しくない。プリプリ感と旨みが全然違います。で、〆はちゃんぽんにしてみました。安っぽいテーブルコショウのお陰でジャンクな味になって、とっても美味しかったです。でも食べ過ぎました・・・。
今回も利用した、お気に入りのホルモンやさんです。
MEET MEATS
ここのは安いし新鮮だし旨い。是非是非おためしあれ。
■モツ鍋
＜材料＞
新鮮な生のモツ（お好みで）、ニラ、白菜（またはキャベツ）、もやし、エノキ、ネギ、ニンニク、鷹の爪、酒、みりん、醤油、塩、昆布、ちゃんぽんの麺、テーブルコショウ
＜作り方＞
１．鍋にモツを入れ、強火で炒める。
２．食べやすい大きさに切った全ての野菜と鷹の爪を入れ、水と酒とみりんを入れて、全体的にしんなりするまで灰汁を取りながら煮る。
３．ここでちゃんぽん用に汁を取っておき、鍋の方に無くなった分の水と酒とみりんを入れて更に煮る。
４．醤油と塩で味付けをして、出来上がり。
５．〆のちゃんぽんを作る時は、３の汁を加えて沸騰させてから麺を入れ、塩とテーブルコショウで味を調える。
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