«
»

2008/3/9 日曜日

確定申告の季節です。花粉症の季節です。

Filed under: 内の飯 — mai @ 23:50:26

というわけで角煮が出来上がった！お昼と夜にちょこっとつまんだけど、トロトロで美味しいにゃ～。豚肉食べられない人かわいそう。

080309_15360001.jpg

＜今日の夕飯＞
・鯛茶漬け
・袋煮
・ポテトサラダ
・じゃこと水菜のサラダ

080309_20550002.jpg080309_20550001.jpg080309_20550003.jpg

■鯛茶漬け
＜材料＞
鯛のお刺身、醤油、みりん、ごま油、ごま、大葉、だし汁
＜作り方＞
１．鯛のお刺身と醤油とみりんとごまを良く混ぜ合わせる。
２．１にごま油をかけてさらに良く混ぜ合わせる。
３．冷蔵庫に入れて２～３時間くらいおいておく。
４．ご飯にのせて、大葉とか三つ葉をのせて、熱々のだし汁をかけて召し上がれ。
鯛の漬けはそのまま食べてももちろん美味しいよ。

■袋煮
＜材料＞
鶏挽肉、干し椎茸、ネギ、銀杏、油揚げ、しょうが、
塩、醤油、砂糖、みりん、酒、昆布出汁
＜作り方＞
１．干し椎茸は水で戻してみじん切りにする。しょうがはすりおろす。ネギもみじん切り。
２．油揚げに熱湯をかけて油を落とし、二等分に切って袋状にする。
３．１と鶏挽肉と塩を良く混ぜ合わせる。
４．３と銀杏を２の袋に入れ、鍋に並べる。
５．水と酒と砂糖とみりんと醤油と昆布出汁を入れ、中火で２０分ほど煮る。

じゅわ～っと美味しい一品です。からしを付けながら召し上がれ。

«
»

肉々しい

Filed under: もらいもの,内の飯 — mai @ 1:15:12

年末に買っておいた宮崎牛の肉が冷凍されたままだったので、今夜は宮崎牛のステーキ！！別に喜ばしいことは無かったのだけれど・・・。食べてる途中で写真を撮ってなかったことに気づき、慌てて食べかけの状態を撮った。

＜メニュー＞
・宮崎牛のステーキ（ニンニクバター）
・ベッカライヨナタンのパン
・新玉ねぎとニンジンのサラダ
・ほうれん草ソテー
・ジャガイモのガレット（冷凍）

080308_21090001.jpg

父からまともに教わった料理は豚の角煮が最初だったと思う。実家に居たころ、父が作る角煮が大好きだった。父は色々な作り方を試してたような記憶がある。マーマレードを入れてみたり、カンロ飴を入れてみたりしていたけど、私が父から教わったのは、とても基本的な角煮の作り方だった。今はそれをアレンジして作っている。

■豚の角煮
＜材料＞
豚バラブロックを好きなだけ、ネギ、しょうが、砂糖、醤油、みりん、酒
＜作り方＞
１．豚バラブロックを食べやすい大きさに切って、下茹でする。灰汁と脂が出てくるので、なるべく無くなるまで「茹で汁を捨てる」「肉を水洗いしする」「また茹でる」を繰り返す。
２．下茹でしたものを表面がこんがりするまで炒める（豚肉に残ってる脂だけで炒める）。
３．ネギ、しょうが、水、酒、砂糖、みりん、醤油を入れ、ごく弱火でコトコトコトコト煮込む。

今、角煮を煮込んでる最中。明日の仕上がりが楽しみ♪しょうがではなくニンニクを入れると、スタミナ風味のコッテリ味になって、それはそれで美味しいよ。
豚肉嫌いの人と結婚してしまったので、独り占め出来るのが嬉しい限りだ。

昨日、妹が卵巣奇形脳腫の摘出手術を受けて、卵巣から出てきた髪の毛と骨と脂肪の塊を見せてもらった（記念に写真を撮ったけど、載せるのは控えることにして）。その翌日に肉を平気で食べられるなんて、女性はやっぱり強いというか無神経というか・・・。
そんな妹から、竹カゴとホタテの貝殻型のお皿をもらった。葉っぱは、妹の家の庭に生えてるローリエだそうだ。ローリエの他にもミョウガとか生えるらしい。

 080307_23340001.jpg080307_23320001.jpg