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2007/9/9 日曜日

赤いものは美味しい

Filed under: 内の飯 — mai @ 23:39:39

うち仕様の麻婆豆腐は辛めです。
たまに無性に食べたくなる。

＜今夜のメニュー＞
麻婆豆腐
ひじきのチラシ寿司（リサイクル品）
モヤシとニラのナムル
三つ葉のおひたし

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■麻婆豆腐
＜材料＞
合挽き肉
絹ごし豆腐
しょうが
にんにく
ネギ
万能ネギ
豆板醤
甘い醤
醤油
酒
塩コショウ
鶏がらスープの素
片栗粉
ごま油
ラー油
＜作り方＞
１．しょうがとにんにくとネギをみじん切りにして、
ごま油で挽肉と一緒に炒める。
※なるべく挽肉が粉々になるようにする。
２．酒を入れてポロポロになるように一気に炒める。
３．豆板醤と甘い醤と塩コショウと醤油を入れてなじませる。
４．水と鶏がらスープの素を入れてひと煮たちさせて、
豆腐を入れる。豆腐は鍋の中で食べやすい大きさに箸で切る。
５．豆腐に火が通ってトゥルトゥッルになったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．万能ネギを散らしてラー油をたらしてひと混ぜしたら出来上がり。

豆腐は箸で切った方が味がなじむし口当たりも良いきがします。 

これに挽きたての山椒をかけていただきます。
辛いので汗をかきながら食べる。美味しい。

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タコ嫌い克服メニュー

Filed under: 内の飯 — mai @ 1:04:09

タコはお好きですか？私は苦手です。
タコ焼きのタコは、ペっと吐き出します。
そしてそれを妹が食べてくれます。あれはタコ焼きの種ですからね。

でも先週テレビで観たタコ飯がやたらと旨そうだったので作ってみることにしたよ。
うちの炊飯器はメニューにはあるのに炊込みご飯を作るのが苦手で、
炊込みご飯を炊飯器で炊くと必ず米が生煮えになる。
なかなか怠慢な炊飯器くんです。
仕方ないのでうちでは炊込みご飯を土鍋で炊いてます。

＜今夜のメニュー＞
タコ飯
秋刀魚の刺身
ひじき煮
枝豆

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■タコ飯
＜材料＞
蒸したタコ
米
昆布
塩
Ａ：しょうゆ
Ａ：あご出汁
Ａ：酒
三つ葉
万能ネギ
紅しょうが
＜作り方＞
１．蒸したタコを薄切りにする。
２．水とＡを合わせて普通に米を炊く時と同じ分量にする。
３．土鍋に米、昆布、タコの順に入れて、２を入れる。
４．土鍋から出る湯気が香ばしい匂いになるまで炊く。
できあがり。

三つ葉と万能ネギをたっぷりかけて、
お好みで紅しょうがもかけていただきます。
蒸したタコを使えばタコが柔らかく炊き上がります。

タコ嫌いを克服したぞ！！